TABLA DE NUTRIENTES EN EQUIPO

NUTRIENTES	FUNCIÓN PRINCIPAL	ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN	IMAGEN
CARBOHIDRATOS	los carbohidratos funcionan como reserva energética, las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa	Entre ellos están las féculas, presentes en los cereales (trigo, maíz…), las legumbres (lentejas, garbanzos…) y las patatas; y los azúcares, abundantes en las frutas (naranja, plátano…).
PROTEÍNAS	Ser esenciales para el crecimiento. Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas. Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre.	Fuente son: las carnes (vacuno, pollo, cerdo…) y los pescados (mero, atún, lenguado…), y los lácteos y sus derivados (queso, yogurt…)
LÍPIDOS	Los lípidos constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo.	Pueden ser de origen animal (manteca…) o vegetal (aceite, margarina…).
VITAMINAS	Las funciones de las vitaminas son múltiples y varían su efecto en el organismo según el tipo de vitamina	También se encuentran presentes en frutas y verduras
MINERALES	Regulan la actividad de numerosas enzimas. Regulan el equilibrio ácido-base	Se encuentran principalmente en frutas (manzana, melocotón…), verduras (lechuga, acelga…) y hortalizas (zanahoria…)
AGUA	En el sistema circulatorio permite el transporte de nutrientes (Glucosa, oxigeno, etc) hacia las células y el transporte de desechos para permitir su eliminación.	Todos los alimentos
FIBRA	se encarga de regular el tránsito intestinal, teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud	Lechuga, acelga, zanahorias crudas y espinaca. Verduras tiernas cocidas, como espárragos, remolachas, champiñones, nabos

¿QUÉ ALIMENTOS CONSUMO?

ALIMENTOS	FRUTAS Y VERDURAS	CEREALES	LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL	OTROS	TOTAL
Leche con pan		1	1
ensalada	5		1
Pollo			1
Donitas		1
Leche con cereal		1	1
Gorditas de carne		1	2
Sándwich	1		2
Hamburguesa	2		3
Manzana	1	1
Helado
sopa de verduras	5	1		1
Paella	1	2	3
ensalada con milanesa	5		1
TOTAL	20	8	15	1	44
PORCENTAJE	45.50%	18.80%	34.09%	2.27%	100%

PRÁCTICA 6

Objetivo:

Determinar el ph de la energía liberada en la combustión de cacahuate, almendras y arándanos

Introducción:

La combustión es el proceso de combinación de ciertas sustancias con el oxígeno, usualmente con la liberación de grandes cantidades de luz y calor, a menudo como flama, quemar en el aire es el ejemplo más común. Como el oxígeno es un reactivo, todas las reacciones de combustión son procesos de oxido-reducción (redox). Las reacciones de combustión que usamos para producir energía implican mezclas orgánicas como carbón, gasolina o gas natural como reactivos, en este experimento se pretende obtener la Cantidad de energía de un sistema termodinámico que éste puede intercambiar con su entorno

Resumen:

La practica de combustión consistió en un sencillo y rápido experimento en el cual utilizamos diferentes tipos de alimentos nutritivos de alto poder energético como fueron tortillas, nueces almendras, etcétera.
Estos alimentos fueron encendidos con un mechero y colocados debajo de un tubo de ensayo que contenía agua en su interior y era sostenida por un soporte universal, se esperó  a que el alimento se consumiera por completo quedando residuos de carbón( esto se define debido a que el alimento tenia un color totalmente negro y desprendía un polvo del mismo tono), el alimento en este caso fueron pasas, cacahuates y almendras.
Material:

cacahuates

pasas

arándanos
papel ph

tubos ensayo
Cerillos o encendedor
mechero
Un soporte universal

mangueras

Procedimiento:

1.Se vierten los alimentos en los tubos de ensayo
2. Posteriormente se introduce una manguera en el tubo de ensayo con una tapa especial para ésta
3. En la base del soporte universal se coloca el tubo de ensayo.
4. Luego se enciende el mechero y se espera.
5. Una vez que la nuez o la tortilla se hayan consumido.
6. Este procedimiento se repite por producto.

REPRESENTACIÓN DE MODELOS

 Cuando hablamos de “modelo” hablamos de una representación o esquema de forma gráfica que nos sirve como referencia para entender algo de forma más sencilla y cuando hablamos de “atómico” hablamos de conceptos relacionados con los átomos.

 Pues bien, un modelo atómico es una representación gráfica de la estructura que tienen los átomos. Un modelo atómico lo que representa es una explicación o esquema de cómo se comportan los átomos.

 La materia está compuesta por estas partículas pequeñas e indivisibles que llamamos átomos y esos átomos tienen un comportamiento determinado y unas propiedades determinadas

TABLA DE GRUPOS FUNCIONALES

GRUPO FUNCIONAL

Es uno de los conceptos mas importantes en la química del Carbono. Los grupos funcionales son átomos cuya presencia en una molécula, determina las propiedades características de la función.

Fórmula general:    R-F

Donde: R= grupo alquilo y F= es el grupo funcional

Los principales grupos funcionales son los siguientes:
Grupo hidroxilo (– OH)
Es característico de los alcoholes, compuestos constituidos por la unión de dicho grupo a un hidrocarburo (enlace sencillo).
Grupo alcoxi (R – O – R)
Grupo funcional del tipo R-O-R', en donde R y R' son grupos que contienen átomos de carbono, estando el átomo de oxígeno en medio de ellos, característico de los éteres (enlace sencillo). (Se usa la R ya que estos grupos de átomos constituyen los llamados radicales )
Grupo carbonilo (>C=O)
Su presencia en una cadena hidrocarbonada (R) puede dar lugar a dos tipos diferentes de sustancias orgánicas: los aldehídos y las cetonas .
En los aldehídos el grupo C=O está unido por un lado a un carbono terminal de una cadena hidrocarbonada (R) y por el otro, a un átomo de hidrógeno que ocupa una posición extrema en la cadena. (R–C=O–H) (enlace doble).
En las cetonas , por el contrario, el grupo carbonilo se une a dos cadenas hidrocarbonadas, ocupando por tanto una situación intermedia. (R–C=O–R) (enlace doble).




Es el grupo funcional característico de los ácidos orgánicos .
Los ácidos orgánicos reaccionan con los alcoholes de una forma semejante a como lo hacen los ácidos inorgánicos con las bases en las reacciones de neutralización. En este caso la reacción se denomina esterificación , y el producto análogo a la sal inorgánico recibe el nombre genérico de éster .

Puede considerarse como un grupo derivado del amoníaco (NH ₃ ) y es el grupo funcional característico de una familia de compuestos orgánicos llamados aminas .

  
A continuación, un cuadro  resumen de los grupos funcionales (con su correspondiente función química) donde participan átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Presencia de algún enlace carbono-oxígeno : sencillo (C-O) o doble (C=O)

Grupo funcional	Función o compuesto	Fórmula	Estructura	Prefijo	Sufijo
Grupo hidroxilo	Alcohol	R-OH		hidroxi-	-ol
Grupo alcoxi (o ariloxi)	Éter	R-O-R'		-oxi-	R -il R' -il éter
Grupo carbonilo	Aldehído	R-C(=O)H		oxo-	-al -carbaldehído
	Cetona	R-C(=O)-R'		oxo-	-ona
Grupo carboxilo	Ácido carboxílico	R-COOH		carboxi-	Ácido -ico
Grupo acilo	Éster	R-COO-R'		-iloxicarbonil-	R -ato de R' -ilo